Schleifstein Körnung 1000/6000

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Artikelnummer: 20422 Kategorie:

Beschreibung

Der Schleifstein von Shun für höchste Ansprüche.

In Asien wird seit jeher das Messer auf einem Stein geschärft. Man verwendet keine Schärfstäbe. Hintergrund dazu ist der steilere Schleifwinkel mit dem asiatische Messer geschliffen werden. Das läßt uns auch asiatische Messer immer etwas schärfer erscheinen als die hier in Europa erzeugten.

Der japanische Schleifstein mit einer groben und einer feinen Seite. Universell für Ihre Kochmesser einsetzbar.

Anwendung:

Der Schleifstein wird gut naß gemacht – am besten Sie legen den Stein 5 Min. vor Beginn des Schleifens ins Wasser – und dann schiebt man die Klinge in einer bogenförmigen Bewegung über den Stein. Wichtig dabei ist, dass immer ein Wasserfilm auf dem Stein ist. Der Winkel ist dabei relativ spitz und liegt bei ca. 20 Grad. Das Messer wird mit der Schneide voran über den Stein geschoben.

Der Schleifstein hat zwei Körnungen:

  • Die Seite mit Körnung 1000 (Farbe hellblau) – das ist die rauhere Seite – zuerst verwenden. Hiermit können auch kleinere Scharten ausgeschliffen werden.
  • Danach kommt die feinere Seite mit Körnung 6000 (Farbe weiß) zum Zug. Die 6000er Körnung ermöglicht dem geübten Anwender ein feinstes Polieren und Abziehen der Schneide.
    Abmessungen des Schleifsteins: L 18,5 x B 6,2 x T 2,8 cm

Marke

Shun

Zusätzliche Information

Gewicht 0.00 kg