MIYABI 5000 MCD Info

Beschreibung

DIE PERFEKTION IN DER SCHNEIDETECHNIK

Die Ästhetik spielt in der japanischen Küche seit jeher eine zentrale Rolle. Das Aussehen einer Speise, ihre Anordnung auf dem Teller: Das ist ebenso Teil des Genusses, wie ihr Geschmack und ihr Duft. In der Küche stellen japanische Köche entsprechend genauso hohe Ansprüche an die Ästhetik wie an die Funktionalität.

Mit den Messern der Serie MIYABI 5000 MCD von ZWILLING J.A. HENCKELS haben ambitionierte Hobby- und Profiköche Präzisionswerkzeuge zur Hand, die in Funktion und Ergonomie perfekt und im Design absolut einzigartig sind.

Jedes einzelne Messer ist ein authentisches Meisterwerk. Den überaus harten Kern aus MicroCarbide Pulverstahl MC63 umgeben 100 Lagen aus zwei verschiedenen Stahlsorten von unterschiedlicher Härte. Eine besondere Klingenbehandlung verändert die Oberflächenstruktur jeder Lage und verleiht jeder Klinge ihr individuelles Flower-Damast-Muster. Per Hand erhält jede Klinge den authentisch japanischen Honbazuke-Abzug. Auf rotierenden Steinen wird jede Klinge zweimal geschärft, bevor sie auf einem Lederrad poliert wird. Dieser Prozess verleiht dem Messer seine extreme Schärfe, für die MIYABI berühmt ist.

Der traditionelle "D-Griff" erlaubt ermüdungsfreien Arbeiten bei allen Schneidtechniken.

Die bei jedem Messer einzigartige Katana-Schneide, ein sichtbares Zeichen meisterlichen Messerhandwerks, erinnert an die Klingen japanischer Schwerter. Durch die Hand des Schmiedes erhielten diese ihre individuelle "Hamon", die Härtelinie zwischen dem weniger harten Klingenkörper und der extrem harten Schneide. Jeder Griff aus bester Masur-Birke ist ebenfalls ein Unikat: Im Wechselspiel der Linien und Streifen zeigen sich die Strukturen des Holzstückes, aus dem er gefertigt wurde. Die natürlich warme Holz-Optik bildet einen reizvollen Kontrast zur stählernen Klinge. Ein Mosaik-Pin und die dekorative Endkappe runden den edlen Look ab.

• 100 Lagen aus zwei verschiedenen Stahlsorten unterschiedlicher Härten umgeben den harten Kern aus MicroCarbide Pulverstahl MC63. 
• Eine besondere Klingenbehandlung verändert die Oberflächenstruktur jeder Lage und verleiht der Klinge ihr individuelles Flower-Damast-Muster.
• Die CRYODUR Klingen werden in einem speziellen Verfahren (inklusive Eishärtung bei -196°C) gehärtet, welches für ihre extrem hohe Härte sorgt. 
• Der authentisch japanische Honbazuke-Abzug sorgt für die extreme Schärfe der beidseitig abgezogenen Klinge, die das Markenzeichen der MIYABI Messer ist.
• Der Griff aus Masur-Birke in der traditionellen „D-Form“ ermöglicht eine ausgewogene Balance, optimale Kontrolle und ermüdungsfreien Schneiden.

Made in Seki –
by ZWILLING J.A. HENCKELS Japan