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Alles über Global Messer - INFO
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GLOBAL Messer bestehen aus beinahe unendlich vielen Teilen: Die Klinge ist aus Molybdän-Vanadium Stahl, die beiden Griffschalen aus Edelstahl, und zur perfekten Balance sind diese mit Sandkörnern gefüllt. Hergestellt werden die Messer in Japan.
Viele Anwender sind verblüfft, wenn sie zum ersten Mal ein Global Messer in der Hand halten. Gerade für kräftige Männer ist dies ungewohnt, da es so leicht ist. Jedoch wird jeder Anwender begeistert sein, wenn er damit Schneidebewegungen macht. Durch das geringe Gewicht kann man das Messer perfekt führen und speziell im Profibereich ermüdet die Hand nicht so schnell.
Mit Global Messern schneidet man, statt zu drücken! Global Messer sind rasierklingenscharf. Japaner sind es gewohnt, sehr dünn zu schneiden. Dazu benötigen sie besonders scharfe Messer. Global Messer sind nicht ganz so scharf, wie die traditionellen, rostenden jap. Mehrlagenstahl Messer, die jeden Tag eingeölt oder gepudert werden müssen. Für westliche Verhältnisse sind sie jedoch extrem scharf und entsprechen dem Standard "Rostfrei" (Dieser Standard besagt, dass die Messer unter bestimmten Voraussetzungen nicht rosten. Global Messer haben den typischen Japanschliff, also einen spitzen Winkel statt einer bauchigen Form.
Global Messer sind perfekt ausbalanciert. Dafür wird der Sand in die Griffschalen gefüllt. Die perfekte Balance nutzt der sicheren Führung. Das Messer ist weder Kopf- noch Griff-lastig. Der berühmte jap. Design Professor Komin Yamada entwarf die Global Messer. Aufgrund des Designs werden Global Messer auch in Museum-Shops verkauft. Bekanntester ist hier der Shop des MOMA, Museum of Modern Art in New York.
Wie jedes gute Messer verlieren auch Global Messer mit der Verwendung an Schärfe. Anders als die üblichen Messer können Global Messer jedoch ganz leicht nachgeschliffen werden. Aufgrund des besonderen Stahls und der Eishärtung auf 56° Rockwell ist der Abrieb bei Global Messern besonders gering. So hält ein Global Messer selbst bei Profi-Köchen ein Leben lang - richtige Pflege vorausgesetzt. Die richtige Pflege ist denkbar einfach: Nach jeder Anwendung unter fliessendes, lauwarmes Wasser halten und mit einem Schwamm oder Tuch abwaschen und kurz abtrocknen. Das ist schon alles. Global Messer sollten - wie jedes gute Messer - nicht in den Geschirrspüler.

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